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活蟹をさばくのにはコツがいります。

以下の点に気をつけてください。

始めに、まな板の上で蟹のおなか側を上に向けます。そして、腹部の三角形の部分、いわゆる「ふんどし」を外します。次いで、包丁の手元の部分を使い、おなかのまん中に切れ込みを入れます。

腹に入れた切れ目を中心に、足を甲羅から外します。ここはおもったより力が要ります。胴の部分についたエラや薄皮は、指で細かく取り除いておきましょう。

蟹の醍醐味である蟹みそは、甲羅の内側に入れておくといいです。最後は、食べるときのことを考え、包丁やハサミを使って脚を関節部分で切り離しておき、身の肉を出しやすいよう、脚の表面に一直線の切れ目を入れておく。

以上が蟹の捌き方の基本になります。

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通販初心者が調べようとすると、どれを選んでいいのかわからず結局選べずに終わるのではないでしょうか。

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蟹の中でも特に多くの人から人気があるものとしては、真っ先に出てくるのが、タラバガニ、そしてズワイガニです。どんな種類の蟹を買うとしても、選ぶ際にはサイズや新鮮さを基準にすることが何より大切です。一般的な活かにのさばき方は、まず、洗って真水に30分くらいつけます。

軍手が必要です。

着用したら腹の三角形部分に指を入れて取り除き、要所の関節に切れ目をつけます。

甲羅から半身を外していきます。

双方をしっかり押さえ、半身、また半身と外していきます。

半身を外すと黒い部分が残るので、きれいに取り除いてかに味噌だけにしておきます。

脚を外していき、長さも食べやすくします。食べるときのために、切れ目も入れましょう。殻の一部を薄くしておくと、食べるとき身を出しやすくなります。コツを飲み込めば、それほど力を入れずにさばけますよ。

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